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冰激凌和冰淇淋竟然是这种关系

2019-11-14

自打入夏以来,就独得太阳恩宠,于是小编就劝太阳,一定要清~凉~优~雅~,可太阳就不听,就狂晒、就狂晒,晒的出门五分钟,流汗五小时的后果

冰淇淋.jpg

此时,能够拯救小编于水火之中的,唯有清凉美味的冰激凌了,诶,不对,冰淇淋,冰激凌?到底是什么啊~?


“激”似百炼钢,“淇”是绕指柔;


小编翻阅了一下祖传的《新华字典》,从字面上看,发现了其中一点奥妙。


冰激凌:


激者,激烈、激动也,硬朗,坚硬,洁白的小门牙还是有一丢丢不愉快的;凌者,解作“冰”也,冰凌,滴水成凌。激凌,硬之意思也。所以,冰激凌是一种很硬很硬的东东,恰如冰块,却多了十二分美味之物也。


冰淇淋:


淇者,水之流动也,润物无声,恰似清凉的温柔;淋者,水之落下,灵动也。“淇”“淋”二字均可为水流动的状态,柔软似水,温软清凉。


所以说,从字面上看,冰激凌与冰淇淋可以分别代表硬和软两种不同的冰糕形态。


“激”是初心,“淇”是始终;


相传数百年前,中国人就将冬天结成冰的河水,切割成块,储存于地窖,待夏天取出,同捣碎的水果搅拌后食用。


马可·波罗在《东方见闻》中说:“东方的黄金国里,居民们喜欢吃奶冰。”所谓奶冰就是在元朝人做出来的冰激凌,还将平常食用的果酱和牛奶混入其中,这样凝成的冰像沙泥一样,比冰块要柔软很多,入口即化。


后来他把制作方法带回意大利,后又传到法国和英国。法国皇后的私人厨师发明了以牛奶、冷冻水果、新鲜蛋黄、香料等为主料的半固体状雪糕并刻上花纹,更加色泽鲜艳而且美味可口,逐渐发展为现在英超直播吧食用的冰淇淋。


因此冰激凌与冰淇淋的叫法是随历史逐渐演变而来的。


“激”本坚强,“淇”是细腻;


从制作工艺上作比较,冰激凌制作方法是将混合好的冰淇淋浆料放到一个容器里面,随后放进冰箱,经过冷藏之后形成冰激凌。主要是在工厂加工,冷冻到店内销售,因此外形比较坚硬,包装美观,食用方便,一般为大型冷饮厂生产较多。


而冰淇淋是一种由软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品,由于没有经过硬化处理,因此软冰淇淋的口感特别细腻圆润香滑,优质的软冰淇淋应该入口即化。软冰淇淋由于容易变形,一般制作完成后使用蛋筒或杯子承托,现做现卖,适用于餐厅、冷饮店、冰淇淋店等各大餐饮场所。


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